牛肉のアガトゴ

材料（２〜３人前）
・シチュー用牛肉　３００グラム
・玉ねぎ（中）　半分
・セロリ　２分の１本（あれば）
・トマト（中）　半分
・プランテイン　１本
　※なければジャガイモで代用可。
・レモン汁　大さじ2
・ピーナッツオイル　大さじ2
・Poultry Seasoning　ひとつまみ
　※肉の臭み消しなので、お好みのスパイスで代用可。
・塩、黒こしょう　適宜
・水　適宜

つくりかた
１：深めの鍋ピーナッツオイルを入れ、みじん切りにした玉ねぎとセロリを炒める。
２：１の色が変わったら、一口大に切った牛肉を加え、焼き色をつける。
３：プランテインの皮をむき、一口大に切って、レモン汁をまぶす。
４：３と皮をむきざく切りにしたトマトを、鍋に加えて炒める。
５：軽く火が通ったら塩、こしょう、スパイスで味付けし、
材料に水がかぶるくらいの量の水を加える。
６：蓋をして弱火で１時間半〜２時間ほど煮込んで完成。
（水が足りなくなったら追加／焦げ付かないように注意）

※ちなみにPoultry Seasoningとは…、
セージ（粉）　小さじ2
タイム（粉）　小さじ１と２分の１
マジョラム（ドライ）　小さじ1
ローズマリー（ドライ／粉）小さじ４分の３
ナツメグ　小さじ２分の１
黒コショウ　小さじ２分の１
…を全部混ぜて、粉にしたスパイスミックス。

ウガリ

材料（２〜３人前）
・コーンミール（コーンフラワー、キャッサバの粉でもOK）　２分の１カップ
・水　２分の１〜１カップ　（水の量はお好みです）

つくりかた
１：鍋に水を入れて沸騰させる。
２：１０分くらい、木ベラでこねるようにかきまぜる。
３：ふたをして、しばらく蒸す。硬さはお好みで。

参考サイト
In the kitchen: The Rwandan beef stew（英語）
Recipes, Customs and Cuisine of Rwanda（英語／PDF）

協力
駐日ルワンダ共和国大使館