ニューヨークベーグル 材料（８個分）
・強力粉　５００ｇ
・水　２３０ml（目安）
・砂糖　大さじ１
・塩　小さじ１
・ドライイースト　６ｇ
・モルトパウダー　水１リットルにつき１ｇ

つくりかた
１：ボウルに強力粉、砂糖、塩、イーストをいれてよく混ぜる。
　　この時、発酵の妨げになるのでイーストと塩は離れた位置に置く。
２：１のボウルに分量の水を少しずつ入れながらスプーンなどで混ぜ、
　　生地がギリギリまとまるくらいのボソボソした感じに調整する。
３：２の生地を５分位こねボウルに丸めたら、固く絞った濡れ布巾をかけて３０分ほどおく。
　　※生地にレーズンなどを入れたい場合は、ここで入れる。
４：生地を８分割にして丸め、濡れ布巾をかけて５分おく。
５：軽く生地のガスを抜き、ドーナツ状に成形、濡れ布巾をかけて１０分程おく。
６：オーブンを２００度に予熱する。鍋にお湯（分量外）を沸かし、モルトパウダーを加える。
７：沸騰直前のお湯に成形した生地を入れ、片面３０秒ずつ両面ゆでる。
８：生地をお湯から上げたらすぐにオーブンシートを敷いた天板に並べ、３０分ほど焼く。
９：縦横にカットして、お好きなものをサンドして完成。

協力
森千章
イラストレーター。雑誌・書籍・広告・Webなど幅広いメディアで活躍。NY留学中に多種多様な価値観に揉まれた経験を綴ったイラストエッセイBlog「イラストレーター森千章のニューヨーク百景」を更新中。